terça-feira, 3 de maio de 2011
quinta-feira, 22 de julho de 2010
Câmera Record Lazanha de Beringela
Quero Agradecer a Deus por tocar o coração de A.A.M.L , por me ajudar e acreditar no meu potencial me proporcionando em 2011 uma oportunidade de prosperidade e recomeço de vida
Obrigado meu amigo!
Sim ja fui um Pop Star! e continuarei sendo uma pessoa popular é um cara com uma estrela muito iluminada
E peço a Deus que me de sabedoria e uma armadura blindada afastando de mim todo mal.
Que eu tenha prosperidade saude e muito amor para pessoa que estiver ao meu lado.
Reportagem Camera Record
Receita Lazanha de Beringela
Reporter Andea Beron
Gravação Reporter Record Outubro de 2009
Reprisado em Março de 2010 na Rede Record Programa
"Domingo Espetacular"
Apresentação Banda Orkut
E claro tambem a Reportagem da linda "Magda Cotroffe"
para deixar a Receita e a Reportagem mais GOSTOSA!
Obrigado meu amigo!
Sim ja fui um Pop Star! e continuarei sendo uma pessoa popular é um cara com uma estrela muito iluminada
E peço a Deus que me de sabedoria e uma armadura blindada afastando de mim todo mal.
Que eu tenha prosperidade saude e muito amor para pessoa que estiver ao meu lado.
Reportagem Camera Record
Receita Lazanha de Beringela
Reporter Andea Beron
Gravação Reporter Record Outubro de 2009
Reprisado em Março de 2010 na Rede Record Programa
"Domingo Espetacular"
Apresentação Banda Orkut
E claro tambem a Reportagem da linda "Magda Cotroffe"
para deixar a Receita e a Reportagem mais GOSTOSA!
quinta-feira, 15 de julho de 2010
Sejam Todos Bem Vindos!
Obrigado por visitar meu blog
Tenho certeza que vou deixar voce com agua na boca!
Todas essas receita foram postada de uma maneira para incentivar voce a cozinhar e preparar com um toque especial seus pratos,
Antes de fazer a receita preferida, leia todos os detalhes da Receita Cuidadosamente!
para que tudo de certo.
Bom Apetite!
Chef Gourmet Ricardo Costa
Foto Maio 2010
Tenho certeza que vou deixar voce com agua na boca!
Todas essas receita foram postada de uma maneira para incentivar voce a cozinhar e preparar com um toque especial seus pratos,Antes de fazer a receita preferida, leia todos os detalhes da Receita Cuidadosamente!
para que tudo de certo.
Bom Apetite!
Chef Gourmet Ricardo Costa
Foto Maio 2010
Doce de Ambrosia
A pedido por depoimento de uma fã no meu orkut Simone Ruiz, posto uma receita deliciosa Doce de Ambrosia
Para quem gosta do doce de Ambrosia coloco a sua disposição a receita,é muito facil fazer o doce de ambrosia ,alem de ser uma delicia é meu doce preferido ,agora separe os ingredientes e mão na massa, depois mande seu comentario para dizer como ficou o seu doce
Doce Ambrosia com canela e cravo
Doce Ambrosia com canela em pó
Ingredientes
-02 lata de Leite Condensado Moça
-01 litro de leite integral
- 06 ovos grandes
Preparo
1. Coloque o Leite condensado Moça e o leite numa panela grande de fundo largo
2. Leve ao fogo e deixe ferver em quanto isso
3. Bata as claras em neve
4. Acrescente as gemas uma a uma e, continue batendo até que fique bem leve
5. Junte essa mistura ao leite fervente que colocou no inicio no fogo e deixe cozinhar em fogo baixo não fique mexendo deixe ficar firme
6. Quando a parte de baixo estiver cozida e firme, corte em pedaços com ajuda de uma espumadeira ou colher virando os pedaços, para que cozinhem por igual, quando perceber que esta por igual e firme mexa delicadamente sempre usando em fogo baixo ficou apurado o doce em pelotas esta pronto
7. Retire do fogo e coloque em uma tigela deixe esfriar coloque na geladeira por duas horas
8. Sirva gelado
Bom! se voce fizer essa receita me mande seu comentario como ficou ,mais siga a receita conforme postei faça com toda tranquilidade e Bom Apettite!
Receita realizada e aprimorada por
Chef Gourmet Ricardo Costa
Para quem gosta do doce de Ambrosia coloco a sua disposição a receita,é muito facil fazer o doce de ambrosia ,alem de ser uma delicia é meu doce preferido ,agora separe os ingredientes e mão na massa, depois mande seu comentario para dizer como ficou o seu doce
Doce Ambrosia com canela e cravo
-02 lata de Leite Condensado Moça
-01 litro de leite integral
- 06 ovos grandes
Preparo
1. Coloque o Leite condensado Moça e o leite numa panela grande de fundo largo
2. Leve ao fogo e deixe ferver em quanto isso
3. Bata as claras em neve
4. Acrescente as gemas uma a uma e, continue batendo até que fique bem leve
5. Junte essa mistura ao leite fervente que colocou no inicio no fogo e deixe cozinhar em fogo baixo não fique mexendo deixe ficar firme
6. Quando a parte de baixo estiver cozida e firme, corte em pedaços com ajuda de uma espumadeira ou colher virando os pedaços, para que cozinhem por igual, quando perceber que esta por igual e firme mexa delicadamente sempre usando em fogo baixo ficou apurado o doce em pelotas esta pronto
7. Retire do fogo e coloque em uma tigela deixe esfriar coloque na geladeira por duas horas
8. Sirva gelado
Bom! se voce fizer essa receita me mande seu comentario como ficou ,mais siga a receita conforme postei faça com toda tranquilidade e Bom Apettite!
Receita realizada e aprimorada por
Chef Gourmet Ricardo Costa
quarta-feira, 7 de julho de 2010
Torta de Limão
Torta de Limão Passo a Passo
Sabe aquela Torta de Limão ou de Morango que deixa agente com agua na boca nas docerias e padarias ,coloco aqui a sua desposição, passo a passo com todos os detalhes não tem como voce errar
agora estude essa receita e mão na massa.
Essa receita é minha especialidade,
Agora voce vai fazer a sua !
Ingredientes da massa:
02 pacote e meio de biscoito maisena (aprox. 5 xícaras de chá)
1 tablete 1/2 de claybon ( manteiga para bolos tortas)
Recheio:
02caixa de creme de leite (200ml) sem soro
02 lata de leite condensado
05 limões grandes espremidos em suco
Cobertura:
06 claras de ovo
02 xícara (chá) de açúcar
Massa:
Triture os biscoitos no liquidificador até virar uma farinha, ponha em uma vasilha e reserve.
Leve a manteiga ao fogo só para derreter, despeje-a sobre os biscoitos triturados e mexa até que se torne homogênea.
Despeje a massa numa forma com fundo removível e espalhe toda a massa na lateral e na base da forma apertando bem, até ficar uniforme, leve-a ao forno pré aquecido por 15 min ou até dourar
Deixe esfriar para por o recheio em cima.
Massa da torta de Limão
Passo a Passo
bata o creme de leite com o leite condensado no liquidificador e acrescente o suco de limão, deixe bater até adquirir consistência. Despeje sobre a massa (já fria)
Cobertura Opcional:
Bata as claras numa batedeira na velocidade media ,ate virar uma neve acrescentando o açucar penerado
coloque sobre o recheio fazendo bico de pontas com uma bisnaga de confeiteiro, na ausencia da bisnaga, jogue as clara em neve sobre o recheio espalhando fazendo pontas com a ponta de uma colher.
leve a geladeira por aproximadamente 2 horas Decore com raspas de limão e sirva os amigos
Curiosidades
Voce ja percebeu que algumas tortas de limão as claras em neve estão com os bicos um pouco escuras com tom de estar queimado aqui esta a magica usada para esse segredo.
Eu postei nessa receita para voce usar uma Bisnaga de confeiteiro existem varios modelos olha esse modelo
Um sonho de consumo de todos os chefs Confeiteiros
o Masarico e a Bisnaga
Essa Receita foi realizada e postada pelo
Chef Gourmet Ricardo Costa
agora estude essa receita e mão na massa.
Essa receita é minha especialidade,
Agora voce vai fazer a sua !
02 pacote e meio de biscoito maisena (aprox. 5 xícaras de chá)
1 tablete 1/2 de claybon ( manteiga para bolos tortas)
Recheio:
02caixa de creme de leite (200ml) sem soro
02 lata de leite condensado
05 limões grandes espremidos em suco
Cobertura:
06 claras de ovo
02 xícara (chá) de açúcar
Massa:
Triture os biscoitos no liquidificador até virar uma farinha, ponha em uma vasilha e reserve.
Leve a manteiga ao fogo só para derreter, despeje-a sobre os biscoitos triturados e mexa até que se torne homogênea.
Despeje a massa numa forma com fundo removível e espalhe toda a massa na lateral e na base da forma apertando bem, até ficar uniforme, leve-a ao forno pré aquecido por 15 min ou até dourar
Deixe esfriar para por o recheio em cima.
Massa da torta de Limão
Passo a Passo
Dica: Procure fazer a quantidade da massa a farofa da bolacha conforme o tamanho da sua forma para untar a farofa na altura e medida certa como esta nessa foto acima
Recheio:bata o creme de leite com o leite condensado no liquidificador e acrescente o suco de limão, deixe bater até adquirir consistência. Despeje sobre a massa (já fria)
Cobertura Opcional:
Bata as claras numa batedeira na velocidade media ,ate virar uma neve acrescentando o açucar penerado
coloque sobre o recheio fazendo bico de pontas com uma bisnaga de confeiteiro, na ausencia da bisnaga, jogue as clara em neve sobre o recheio espalhando fazendo pontas com a ponta de uma colher.
Curiosidades
Voce ja percebeu que algumas tortas de limão as claras em neve estão com os bicos um pouco escuras com tom de estar queimado aqui esta a magica usada para esse segredo.
Eu postei nessa receita para voce usar uma Bisnaga de confeiteiro existem varios modelos olha esse modelo
Um sonho de consumo de todos os chefs Confeiteiros
o Masarico e a Bisnaga
Essa Receita foi realizada e postada pelo
Chef Gourmet Ricardo Costa
terça-feira, 6 de julho de 2010
Pudim de Leite & Pudim de Chocolate
Pudim de Leite!
A pedido de uma fã do meu orkut intitulada como Mulher Latina!
Vai ai minha receita de Pudim de Leite, muito facil de fazer,ela disse que não consegue desenformar o Pudim da forma, ela falou no depoimento no meu orkut, que o pudim dela sempre quebra e me pediu uma dica para que isso não venha mais acontecer.
O segredo de tudo é fazer com prazer e carinho suas receitas
A Dica que dou é o seguinte:
Deixe o pudim no tempo certo no forno para que ele fique firme e concentrado. para não desmanchar ao tira-lo da forma ,o tempo aproximado e de 1 h a 1:30 coberto com um papel aluminio
Tire o papel aluminio e deixe ele por 15 minutos esfriando na pia ou em um lugar ventilado na cozinha, Depois coloque ele na geladeira por 50 minutos ou no congelador por 30 minutos.
Peque um prato na proporção do tamanho do pudim e vire o pudim, assim ele vai sair firme e concentrado e não tera perigo de quebrar,
Esse Pudim esta mais claro e bem aerado com furinhos, porque foi batido no liquidificador por mais tempo em torno de 8 minutos, quanto mais tempo bate ele no liquiduficador, ele fica mais aerado e nesse pudim foi colocado uma colher de sopa de amido de milho (Maizena) assim ele fica mais firme e não necessita ficar no forno por tanto tempo por isso fica mais clarinho ok!
Esse Pudim foi feito pessoalmente por mim
Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado;
- A mesma lata de de leite integral
- 6 ovos
Obs:
Se sua forma for grande e se preferir um pudim bem alto acrescente mais meia lata de leite condensado a mesma de leite e mais um ovo.
- Procure passar a gema do ovo em uma peneira para tirar aquela pele da gema, se não tiver peneira corte a gema ao meio e com um garvo tire a pene, dessa maneira o pudim não ficara com gosto ou cheiro de ovo
Modo de preparo:
Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador.
Caramelize a forma para pudim com o açúcar;
Asse o pudim em banho-maria, no forno pré aquecido em temperatura média
Depende da temperatura do forno o tempo médio é de 1h a 1:30h)
DICAS
* Faça um teste, colocando um palito no centro do pudim apos o tempo necessario,da para perceber tambem quando ele esta bom, quando ver que a parte de cima dele esta ficando com umas casquinhas.
* Espere esfriar por cerca de 15 a 20 minutos
* Leve à geladeira por 50 minutos ou no congelador por 30 minutos e desenforme depois de frio.
* Para conseguir um pudim com bastantes furinhos, leve ao forno em banho-maria com a água já quente e deixe cozinhar o ttempo necessario. Quanto mais tempo bater no liquidificador, mais furinhos terá.
Modo Pudim de Chocolate
É o mesmo procedimento do Pudim de Leite a unica diferença e acrescentar 01 colher de amido de milho (Maizena) no liquidificador 04 colheres de chocolate em pó. ou substituir por 06 colheres de Nescau.
Dica para calda:
Coloque 05 colheres bem cheia de açucar penerado numa panela , leve ao fogo baixo nunca mexa com a colher, não precisa usar colher! deixe começar a dereter o açucar e procure mexer a panela espalhando e misturando o açucar segurando a panela com luvas ou com um pano ate virar em ponto de bala, estando em ponto de bala pegue um copo de agua fervendo e coloque na panela,vai endurecer a calda ai fique mexendo com a panela em fogo medio ate vitar a calda,não se preocupe o ponto em bala vai virar calda
Calda pronta coloque na forma do Pudim espalhando em torno de toda forma como se fosse deixa cair a calda fora da forma.
Com a calda espalhada despeje o pudim na forma bem devagar cubra com papel aluminio e leve ao forno.
coberto com papel aluminio e tambem em um forma com agua ja quente em banho maria
Esse Pudim e o de Chocolate 
A pedido de uma fã do meu orkut intitulada como Mulher Latina!
Vai ai minha receita de Pudim de Leite, muito facil de fazer,ela disse que não consegue desenformar o Pudim da forma, ela falou no depoimento no meu orkut, que o pudim dela sempre quebra e me pediu uma dica para que isso não venha mais acontecer.
O segredo de tudo é fazer com prazer e carinho suas receitas
A Dica que dou é o seguinte:
Deixe o pudim no tempo certo no forno para que ele fique firme e concentrado. para não desmanchar ao tira-lo da forma ,o tempo aproximado e de 1 h a 1:30 coberto com um papel aluminio
Tire o papel aluminio e deixe ele por 15 minutos esfriando na pia ou em um lugar ventilado na cozinha, Depois coloque ele na geladeira por 50 minutos ou no congelador por 30 minutos.
Peque um prato na proporção do tamanho do pudim e vire o pudim, assim ele vai sair firme e concentrado e não tera perigo de quebrar,
Esse Pudim esta mais claro e bem aerado com furinhos, porque foi batido no liquidificador por mais tempo em torno de 8 minutos, quanto mais tempo bate ele no liquiduficador, ele fica mais aerado e nesse pudim foi colocado uma colher de sopa de amido de milho (Maizena) assim ele fica mais firme e não necessita ficar no forno por tanto tempo por isso fica mais clarinho ok!
Esse Pudim foi feito pessoalmente por mim
- 2 latas de leite condensado;
- A mesma lata de de leite integral
- 6 ovos
Obs:
Se sua forma for grande e se preferir um pudim bem alto acrescente mais meia lata de leite condensado a mesma de leite e mais um ovo.
- Procure passar a gema do ovo em uma peneira para tirar aquela pele da gema, se não tiver peneira corte a gema ao meio e com um garvo tire a pene, dessa maneira o pudim não ficara com gosto ou cheiro de ovo
Modo de preparo:
Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador.
Caramelize a forma para pudim com o açúcar;
Asse o pudim em banho-maria, no forno pré aquecido em temperatura média
Depende da temperatura do forno o tempo médio é de 1h a 1:30h)
DICAS
* Faça um teste, colocando um palito no centro do pudim apos o tempo necessario,da para perceber tambem quando ele esta bom, quando ver que a parte de cima dele esta ficando com umas casquinhas.
* Espere esfriar por cerca de 15 a 20 minutos
* Leve à geladeira por 50 minutos ou no congelador por 30 minutos e desenforme depois de frio.
* Para conseguir um pudim com bastantes furinhos, leve ao forno em banho-maria com a água já quente e deixe cozinhar o ttempo necessario. Quanto mais tempo bater no liquidificador, mais furinhos terá.
Modo Pudim de Chocolate
É o mesmo procedimento do Pudim de Leite a unica diferença e acrescentar 01 colher de amido de milho (Maizena) no liquidificador 04 colheres de chocolate em pó. ou substituir por 06 colheres de Nescau.
Coloque 05 colheres bem cheia de açucar penerado numa panela , leve ao fogo baixo nunca mexa com a colher, não precisa usar colher! deixe começar a dereter o açucar e procure mexer a panela espalhando e misturando o açucar segurando a panela com luvas ou com um pano ate virar em ponto de bala, estando em ponto de bala pegue um copo de agua fervendo e coloque na panela,vai endurecer a calda ai fique mexendo com a panela em fogo medio ate vitar a calda,não se preocupe o ponto em bala vai virar calda
Calda pronta coloque na forma do Pudim espalhando em torno de toda forma como se fosse deixa cair a calda fora da forma.
Com a calda espalhada despeje o pudim na forma bem devagar cubra com papel aluminio e leve ao forno.
coberto com papel aluminio e tambem em um forma com agua ja quente em banho maria
Esse Pudim e o de Chocolate 
Não se preocupe se a calda endurecer, quando colocar o pudim na forma ,ela vai virar calda novamente quando for ao forno
Opção de calda na forma do Pudim
Coloque 05 colheres de açucar penerado na forma e a mesma medida de agua quente, deixe ferve ate ficar caramelo clarinho essa calda fica muito boa mais é para pudim que leva amido de milho (Maizena)
por não ficar tanto tempo no forno
Sugestão faça essa calda para despejar no Pudim depois de pronto e so aumentar quantidade da porção para ter bastante calda a parte para o seu Pudim!
Outra Opcão de calda
Coloque duas xicaras de açucar peneirado numa panela e duas xicaras de agua ja fervente , leve ao fogo alto e coloque 03 colheres de sopa de café pronto, isso mesmo! café pronto, deixe ferver por aproximadamente 15 minutos ai vai obter uma calda muito boa com gosto de um suave café
essa calda eu aprendi com o Chef Olivie Anquier
Receita aprimorada e realizada pelo
Chef Gourmet Ricardo Costa
domingo, 4 de julho de 2010
Salmão Grelhado - Camarão - Filé de Peixe
Salmão Grelhado ao seu Gosto!
Aqui voce tem algumas ideias de como montar seu prato com o Peixe Salmão Grelhado.
Para grelhar o Salmão não tem segredo geralmente ele é temperado somente com sal a gosto e aceite extra virgem , numa frigideira anti-aderente ,coloque 3 colheres de sopa de azeite na frigideira e coloque o salmão sempre primeiro com a parte da pele para grelhar, deixe dourar bem essa pele ,depois vire de um lado deixa grelhar e depois o outro lado.
Monte o seu prato a seu gosto, para acompanhar o salmão, monte com arroz a grega - saladas verdes - Couver Flor no vapor - Brócolis no vapor - Cenoura no vapor , seja criativo decore com tomatinho cereja - manga -manjericão - tempere com vinagre balsamico - shoyo - da melhor maneira que gostar.
Para o acompanhamento de salada verdes, olhe no blog as sugestões de variedades de vegetais e folhas para montar uma deliciosa salada
Olhem esse prato!
É simples fazer uma alimentação facil e de bom gosto!
Salmão Grelhado
salada verde - tomate cereja-cenoura -vagem
Aqui voce tem algumas ideias de como montar seu prato com o Peixe Salmão Grelhado.
Para grelhar o Salmão não tem segredo geralmente ele é temperado somente com sal a gosto e aceite extra virgem , numa frigideira anti-aderente ,coloque 3 colheres de sopa de azeite na frigideira e coloque o salmão sempre primeiro com a parte da pele para grelhar, deixe dourar bem essa pele ,depois vire de um lado deixa grelhar e depois o outro lado.
Monte o seu prato a seu gosto, para acompanhar o salmão, monte com arroz a grega - saladas verdes - Couver Flor no vapor - Brócolis no vapor - Cenoura no vapor , seja criativo decore com tomatinho cereja - manga -manjericão - tempere com vinagre balsamico - shoyo - da melhor maneira que gostar.
Para o acompanhamento de salada verdes, olhe no blog as sugestões de variedades de vegetais e folhas para montar uma deliciosa salada
Olhem esse prato!
É simples fazer uma alimentação facil e de bom gosto!
Salmão Grelhado
ao molho curry - cenoura no vapor - arroz integral
salada verde - tomate cereja-cenoura -vagem
Salmão Grelhado
com shitake pure de batata azeite extra virgem
vinagre balsamico
Sugestão para um arroz gostoso e atraente!
Faça o arroz branco acrescente brocolis -salsinha - cebolinha - pimentões bem picadinho, cenoura -ervilha - milho- tudo isso voce encontra ja pronto naquelas latinha em conserva para o prato ficar bem saboroso decore com pedaços de manga!
Sirva tambem assim! com batatas doré e salada verde
Salmão Grelhado
com Batata temperada com cebola roxa alecreim
Camarões Fritos no Azeite Extra Virgem
Posta de File de Badejo
com camarões com garnições Brocolis Couve Flor no Vapor com Champion e alcaparras e ervas
Camarões no Azeite Extra Virgem ao molho de creme de mandioquinha com File de Peixe Badejo com
Arroz Branco e farofa
Camarões no Azeite Extra Virgem
ao sugo de tomate com ervas e Arroz Branco
Camarão Flambado no Azeite Extra Virgem
ao molho mostarda com ervas salsinha e cebolinha
Camarão no Azeite Extra Virgem
com Macarrão Talharine ao molho Branco com ervas salsinha cebolinha ao vinho Brancoe finalizando com um generoso ramo de Manjericão!
Camarão com Salada
Alface Lisa Alface Roxa
com Filé de Peixe
regado no Azeite Extra Virgem
temperado no Vinagre Balsamico e Shoyu
Sugestão Ideias e complementos
Chef Goumet Ricardo Costa
Assinar:
Postagens (Atom)