Strogonoff - Filé Mignon - Camarão - Frango

Receita do meu strogonof , rápido e, na minha opinião, o mais gostoso possível.
Essa receita pode ser de Frango - File Mignon – Camarão - os ingredientes são os mesmo só muda a guarnição pode ser acompanhado com vários tipos de Batatas .
 Batatas Fritas- Batalha Palha- Batatas Doré - Batatas Soté – Purê de Batata.

Receita Aprimorada e realizada por
Chef Gourmet Polegar Ricardo Costa

                           Strogonoff ao seu Gosto

Pode ser de Frango Camarão Filé

Pode servir com Batata Doré Soté ou Batatas Fritas

Camarão e Batata Palha

Ingredientes
500 g de filé mignon , cortado em cubos ou tirinhas pequenas
1 lata de cogumelos fatiados
4 colher de sopa de Azeite
1 cebola média bem picada
1 caixinha de creme de leite, sem soro
1 caixinha de molho de tomate
2 colher de sopa de Mostarda a gosto
3 colheres de Catchup a gosto

Preparo

Refogue a cebola no azeite e, quando ficar transparente, adicione a carne cortada em tirinhas ou em cubinhos, já temperada com alho e sal.

Cozinhe bem e, quando a água começar a secar, acrescente os cogumelos. Deixe por poucos minutos e, em seguida, coloque o molho de tomate – eu deixo a mistura bem vermelhinha, depois acrescente o Ketchup em seguida a Mostarda que fica mais saboroso e picante.

Depois de alguns minutos apurando, baixe o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem, cozinhe e, quando começar a ferver, desligue o fogo decore com salsinha e cebolinha bem picadinha. Sirva imediatamente

Para acompanhamento: arroz branco e batata palha ou batatas fritas

Chefe Gourmet Polegar Ricardo Costa
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Sala de Aula Ação Pratica e Resultado

       Olha que linda Sala de Aula Aqui voce tem que ter Disciplina Atitude      Rapidez   Organização

                                 E amor em tudo que fizer

 

Organização Limpeza  Higiene e Amigos  

Gravação Rede Record  Programa  Camera Record

  Prato Preparado Apresentado

 Lazanha de Beringela ao molho de Ricota

Depoimento Pessoal Chef Gourmet

                                   Chef Gourmet Polegar Ricardo Costa

Eu tenho prazer em cozinhar para amigos e familiares, preparo diversos tipos de receitas e pratos, então, achei interessante montar esse blog,  aonde vou me divertir ensinando-as para voces, e tenho certeza que acharão todas elas deliciosas. Tenho que confessar que sou apaixonado por programas de culinaria, eu como um simples prebeu ,vou fazer uma brincadeira, irei cita-los como se fossem  uma monarquia:

Palacio - Hell´s Kitchen -  Chef  Ramsay's
Rainha - Ana Maria Braga - Apresentadora e Gourmet
Majestade - Palmirinha - Apresentadora e  Gourmet
Principe - Edu Guedes - Apresentador e Chef
Rei -  Frances  Olivie Anquier -  Apresentador e Chef
Bobo da corte -  Ingles Jaimie Oliver  - Apresentador e Chef
(sou fã do ingles Jaimie oliver o cara é muito bom e divertido e muito criativo em suas receitas)

Fico vidrado com as receitas de todos eles, porque são deliciosas, e ao prepará-las,   dou um " toque pessoal ", aprimorando- as a meu gosto

Compro dezenas de Livros , coleciono Cardapios de Restaurantes e Revistas de Culinaria ,isso me inspira cada vez mais a ter ideias  e  inovar  minhas  receitas.

Bom... esse blog é , especialmente, para voces se inspirarem e, com amor e criatividade prepararem  seus pratos passo a passo, usando as receitas  aqui  postadas e tambem para surpreender seus amigos e familiares

Fico a sua disposição para pedidos de receitas e comentarios
Nesse blog tem dezenas de receitas entre Lanches,Pratos Salgados,Tortas,Sobremesas

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Paella de Frutos do Mar

Paella Pronta no Tacho

                              Prato Posto e servido com a Paella

                              Bom Apetite!
Ingredientes

500g de mexilhões limpos

1kg de mexilhões com casca
1kg de vôngole
500g de ostras limpas
15 camarões médios ou grandes com casca para decoração
1k de camarão sem casca
3 lagostins
1kg de lulas
1kg de ostras com cascas
1kg de peito de frango
5 xícaras de arroz
1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1pimentão amarelo

2 cebolas
2 latas de ervilhas
1 envelope de açafrão
2 litros de caldo de peixe
3 dentes Alho
 azeite de oliva e sal a gosto

Bom vamos para o Preparo
Corte os pimentões em rodelas e frite no azeite de oliva quente e reserve.

Frite o peito de frango em cubos e reserve. Refogue os seguintes ingredientes no azeite: cebola ralada, alho amassado, lulas cortadas em rodelas e salgadas, camarão sem casca, ostras, mariscos sem casca e vôngoles. Faça o caldo de peixe normal ou utilize os de cubinhos.

Todos estes ingredientes, ao serem refogados, devem ser colocados sobre uma frigideira própria para paella.

Acrescente o arroz lavado e o peito de frango já frito, misturando-os levemente com os demais ingredientes. Coloque o caldo de peixe e o açafrão sobre os demais ingredientes da paella e vá rodando a frigideira de lugar no fogo várias vezes, para que o arroz não grude no fundo. Vá provando o arroz. Quando estiver praticamente seco “al dente”, decore com os pimentões em rodelas, lagostins, camarões, mexilhões e ostras com casca.

Retire do fogo e cubra com papel alumínio. Deixe repousar por 10 minutos ou até incorporar todo o líquido
 
Procure fazer em um Tacho  panela apropriada para Paella ou então em uma frigideira grande e quanto as porçoes faça a quantidade necessaria aos   amigos e familiares  presentes   diminua os ingredientes conforme a sua necessidade

CONTRATAR  o  Chef  Gourmet
Se voce tiver muita vontade de deliciar essa Paella e não tiver coragem de fazer aceito seu convite pode me contratar pelo contato que esta no blog, agendando uma data disponivel, que eu vou ensinar voce se preferir e farei com o maior prazer,

Todos os ingredientes serão comprados  frescos  no Mercado Municipal de São Paulo na quantidade  conforme a sua necessidade.

 Essa Receita foi Aprimorada e realizada por:
Chef Gourmet Polegar Ricardo Costa

Comentario Chef Gourmet Ricardo Costa

Achei interessante postar  algumas receitas com meu toque especial para voces
Não tem segredo, Cozinhar e uma arte que todos nos temos, o que diferencia um Chef de Cozinha a um 
Chef Gourmet  e ter a força de vontade e o prazer de Conzinhar com carinho e amor para os amigos e Familiares, e claro que não posso negar sou fanatico fã de todos os programas de Culinaria aonde  aprendo e critico assim eu aprimoro e  coloco um toque especial em todas as receitas

Deliciosos Lanches Crie e Monte o Seu

Lanches Criativos

Pão Baguette

 Gergeli e Parmesão e Frios

Lanches com Criatividade 

Eu  coloquei esses lanches para voce tormar coragem e fazer o preparo do seu delicioso lanche

Exitem dezenas de variedades de Lanches crie o seu lanche  personalizado, e se divirta na cozinha ,chame os amigos reuna a familia avise os vizinhos e mão na massa.

Ingredientes

Pão de Baguete 

Pão de Ciabata 

Pão Frances

Pão Sirio

Maionese

Requeijão

Pate de Azeitona

Cenoura Ralada

Tomate seco

Mussarela de Bufala

Tomate

Cebola

Oregano

Queijo Branco

Queijo Prato

Queijo Mussarela

Peito de Peru

Salame

Mortadela

Alface Lisa

Alface Crespa

Alface  Americana

Rucula

Ai estão sugestões de alguns ingredientes para voce fazer um delicioso Lanche  

Postei essas fotos de alguns Lanches que acabei de fazer ,é para dar agua na boca e estimular voce a criar coragem  e  ter  iniciativa  para usar sua criatividade

Dicas de  Pães frios saladas para um Mega e delicioso Lanches para voce fazer em sua casa

agora vai ate a sua Padaria preferida fazer suas compras e Bom  Apetite!

Chef  Gourmet Polegar Ricardo Costa

Torta de Frango com catupiry

Torta de Frango com Creme de Milho

Torta de Frango com Catupiry

 Massa
• 4 xícaras de farinha de trigo sem fermento

• 3 gemas de ovo
• 3 tabletes de margarina ou (250 gramas do pote da margarina)
• 1 colher de fermento em pó
• 1 colherinha de sal
Recheio

• 1 kg de peito de frango desfiado 
• 1 Caixinha de creme de leite
• 1 lata de milho
• 1 lata de ervilha
•  Palmito em rodelas a gosto
• Azeitona a gosto
• 2 tomate grande  picado sem pele e sem sementes
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto

 Modo de preparo da Massa

Misture os ingredientes secos em um recipiente a farinha o sal o fermento em seguida  o restante dos ingredientes a margarina as gemas mexa  com as pontas dos dedos formando uma farofa ate ficar uma massa homogenea enrole no papel filme e reserve por 20 minutos tempo para preparar o recheio

Montagem
Apos a massa ter descansado divida ela 70% Numa forma redonda de alumínio ou de vidro  forre o fundo e as laterais os 30% da massa e para fazer a tampa e se prefirir decorar com tiras

Dicas: ao fechar a torta com os 30% da massa  pegue um papel filme coloque a massa dentro e passe o rolo ate ficar o tamanho suficiente para tampar a torta
Se preferir coloque catupiry por cima do recheio antes de fechar a torta
Voce pode acrescentar a gosto o recheio que quizer
Recheio

Em uma panela, aqueça o óleo, doure meia cebola e um dente de alho  bem picadinho e  acrescente o frango desfiado ja cozido ( cozinhe o peito do frango numa panela de presão com agua e sal a gosto por 25 minutos deixe esfriar e desfie se preferir coloque um tlabete de caldo de frango) 

Junte o milho verde e refogue por 3 minutos.acrescente as ervilhas o palmito cortados em rodelas
Junte o creme de leite, o sal, e mexa  por uns 2 minutos
Desligue o fogo, misture a salsa  e cebolinha e deixe esfriar.

Coloque o recheio na forma tampe com os 30% da massa  com a sobra faça decoração com tiras
pincele com um gema de ovo toda a parte de cima da torta e leve para assar no forno pré aquecido a 200ºC por 35 minutos aproximadamente ou até dourar.

Dica:

Essa torta fica uma delícia servida com filés de frango  grelhados e salada de folhas verdes.

 Receita  aprimorada em pesquisas por

 Chef Gourmet  Ricardo Costa